Sarkaç: Tavuklu Yemekler 2019

Sarkaç: Tavuklu Yemekler 2019 Sarkaç: Tavuklu Yemekler

31 Temmuz 2019 Perşembe

Sebzeli Erişte, Tavada Tavuk Eşliğinde

Bir öğünü bir tabakta sunmayı tercih ettiğim günler az değil. Daha kolayıma geliyor. Herşeyi karıştırarak yemekten pek de rahatsız olmayan bir ailem olunca işim daha kolaylaşıyor. 
Makarna, sebzeler ve tavuk aynı tabağa girdi bu öğünümüzde.
İki adet tavuk göğsünü kalın şeritler halinde kestim.
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kekik,
1 çay kaşığı acı kırmızı pul biber,
Yarım çay kaşığı köri,
Yarım çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber,
1 limonun ince rendelenmiş kabuğu,
Yarım çay kaşığı tuz,
ile tavukları iyice karıştırıp buzdolabına kaldırdım.
1 büyük boy kuru soğan
1 büyük boy kabak
2 orta boy havuç
1 tatlı kırmızı biber
1 orta boy pancar
yıkadım, biber hariç diğerlerini uzun rende ile rendeledim, biberi enine şeritler halinde kestim.
Yarım çay bardağı çiçek yağı içinde sırasıyla ekleyerek soğan, havuç, kabak ve biberi kavurdum. Üzerine karabiber çektim değirmenden. Sebzeleri bir kaba alıp yağını yine aynı tencereye süzdürdüm ve pancarları kavurmaya başladım. Pancarı diğer sebzeler ile karıştırırsam hepsini boyayacaktı ama ben tek renkli bir makarna istemiyordum.
500 gram erişteyi 3 litre kadar kaynayan tuzlu suya attım. Hafif diri kalacak şekilde piştikten sonra süzüp pancar hariç sebzelerimle karıştırdım.
Buzdolabında marinasyonu tamamlanmış tavukları, çok az yağladığım kızgın tavaya atarak önlü arkalı kızarttım.
Tabaklara erişteleri dağıttım, üzerlerine birer kaşık kavrulmuş pancar rendesi koydum, kızarmış tavukları da ilave ederek servis yaptım.
Yemeğin ilerleyen dakikalarında pancar erişte ile karışarak o güzelim rengi ile boyamaya başladı yemeği.
Afiyet olsun...
Gönderen sarkaç

22 Şubat 2019 Cumartesi

Bizim Sofranın Tavuklu "Taco"su


Bu Taco Meksika usulü değil, bizim ev usulü.
Acısı yoğun değil, iç malzemesi soframızın alışıldıkları. 
Olağaüstü bir tat mı? Değil ama arada değişiklik istiyor damaklar.
4 Kişilik taco için neler gerekli:
1 yumurta
1 su bardağı un
Yarım su bardağı mısır unu
1,5 su bardağı su
1 fiske tuz

İç malzemesi
Bir adet kemiksiz tavuk göğüs eti
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan
4-5 adet kapya biber
3-4 yaprak beyaz lahana
8-10 adet mantar
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı
Taco yaprağı için gerekli malzemelerin tümü çırpılarak krep hamuru kıvamına getirilir. Isıtılmış krep tavasına bir kepçe konur, arkalı önlü fazla kızarmayacak şekilde pişirilir. Bu şekilde 4 adet yaprak elde edilir.

Tavuk etleri şeritler halinde kesilir. Salça, yoğurt, yağ ve baharatlarla karıştırılıp en az 1 saat dolapta bekletilir.
Soğan yarım ay şeklinde, lahana ve biberler şeritler halinde, mantarlar sotelik doğranır. Soğan ve biberler yağda yumuşayana kadar çevrildikten sonra tuz, lahana ve mantar eklenir, bıraktığı suyu çekene kadar çevrilir.
Tavuklar kızgın tavada karıştıra karıştıra pişirilir.

Sıcak taco yapraklarının içine önce tavuklar, sonra sebze sote ve arzuya göre yeşillik, domates eklenir.
Afiyet olsun

Gönderen sarkaç

2 Ocak 2019 Pazar

Portakallı Tavuk

Sevgili Yıldız  blogunun ismiyle müsemma Mandalinalı ve  Portakallı Lezzetler etkinliğini başlattığını bildirdiğinde, hemen aklıma yıllar önce kayınvalidemden öğrendiğim ve severek yapıp yediğim  Portakallı Tavuk geldi. Portakal aroması tavuğa güzel bir koku ve tat katıyor. Bu hoş tarifi Mandalinalı ve Portakallı Lezzetler etkinliğine gönderiyorum.
Malzemeler
2 adet derisi çıkarılmış tavuk göğüs eti
1 büyük kuru soğan
2 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakalın suyu
1 küçük paket krema
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber
Yapılışı:
2 adet tavuk göğsü fileto şeklinde ikiye ayrılır. Elde edilen dört parça ezilerek inceltilir.
Sıvı yağ ile yağlanmış teflon tavada, harlı ateşte her bir tavuk parçası önlü arkalı kızartılarak, suyunu salmadan mühürlenir. Uygun büyüklükte bir fırın kabına alınır.
Soğanlar ince doğranır(Özellikle soğanı doğramanızı, rende yapmamanızı öneriyorum. Rendelerken açığa çıkan soğan suyu kavrulma sırasında karışımı çok acılaştırıyor). Portakalların kabuğu rendelenir. Bir adet portakalın suyu sıkılır.
Tavuğun kızartıldığı teflon tavaya portakal kabuğu rendesi konur, orta ateşte bir-iki dakika çevrilir.
İnce kıyılmış soğanlar eklenir. Soğan yumuşayana kadar çevrilir.
Portakal suyu ilave edilir. Suyunu çekip hafif karamelleşene kadar kısık ateşte pişirilir.
200 ml krema eklenir, iki-üç dakika süreyle çevrilir. Tuz ve karabiber eklenir.


Karışım fırın kabındaki tavukların üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir.

Haşlanmış sebze ile servis edilir.
Afiyet olsun.
Gönderen sarkaç

10 Aralık 2019 Cuma

Tavuk Dürüm


Oğlum tavuksal bir evrim  içinde. Tanımın saçma olduğunun farkındayım, yine de durumu ancak böyle açıklayabiliyorum.
Önceden ağzına tavuk koymazdı. Sonra tavuk pişirdiğimde mutfağa girmez oldu. Hafta içi yemeklerimizi mutfakta yediğimiz için, tavuk pişirmeyi hafta sonuna bırakmıştım. Evrimin son halkası olarak artık tavuk bulunan sofralara da oturmaz oldu. Umarım sonu tavuk piştiği gün eve gelmemek olmaz.
Hafta sonları tavuk pişirmek ve sofrada hep birlikte olmak  istiyorum.
Oğlum sofrada tavuk olduğunu da görmesin diye bizim için tavuğu dürümün içine sakladım. Onun tercihi ise kese yoğurtlu ve ballı dürüm.
Oğluma herhangi bir şey söyleyemiyorum. Tavuk çiftlikleri ile bir program seyredip, kısacık yaşamları boyunca ayakları çimene basmamış, zevkle toprağı gagalayıp bir solucan yiyememiş hatta güneşi görememiş, açık havayı soluyamamış olduklarını öğrenince kendimi çok acımasız ve kötü görüp tavuk yiyemez olmuştum. İki yıl kadar ağzıma tavuk eti koymadıktan sonra kızımın doğumuyla birlikte hayvansal protein almalıyız şu ya da bu şekilde deyip acımasızlık ve kötülüğümü bir yana bırakıp tavuk yemeye başlamıştım. Benim hayatım böyle et yememe yeme periyotlarıyla sürdüğü için oğlumu da zorlayamıyorum.
 
Malzemeler
4 adet Lavaş ekmeği(SevgiliZeliha'nın tarifi aklımda, kendi lavaşımı yapacağım günleri bekliyorum, bu kez de hazır alındı)
1/2 kg tavuk(herhangi bir parçası)
2 çorba kaşığı zeytinyağı(göğüs eti gibi yağsız bir parça ise kavurma aşamasında biraz daha yağ eklenebilir)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı köri
1 orta boy kuru soğan
Yeşillik maydanoz, dereotu, marul
Yapılışı:
Tavuk kuşbaşından biraz daha küçük doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırılır. Bir saat kadar buzdolabında bekletilir.
Bu arada yeşillikler yıkanır, suyu iyice süzdürülür. Soğan piyazlık doğranır, 1 çay kaşığı tuzla ovulur, acı suyu alındıktan sonra fazla tuzu gidermek için yıkanır ve süzülür(Bu aşama benim gibi soğan acısından rahatsız olanlar için, soğanı kütür kütür sevenler ve soğandan yararlanmak isteyenler öldürme(!) işlemini atlasınlar).Maydanoz, dereotu kalınca kıyılır ve soğanla harmanlanır.
Teflon tava ısındıktan sonra tavuklar eklenir. Harlı ateşte çevrilerek kavrulur. Kavrulma işlemi tamamlanınca baharatlar eklenip ocağın altı kapatılır.(Baharatları önceden koyunca oluşan yanık tatları hoşuma gitmiyor, istenirse soslama aşamasında da baharatlar eklenebilir)

Lavaş ekmeği ısıtılır, içine alabildiği kadar kavrulmuş tavuk, maydanozlu soğan ve diğer yeşillikler konur.
Afiyet olsun.
Sarkaç: Tavuklu Yemekler 2019

Sarkaç: Tavuklu Yemekler 2019

Related news

  • Ay ve yıldız kurabiye tarifi
  • 50 TLnin altında en iyi 5 maskara
  • Doğal Görünen Makyaj Nasıl Yapılır
  • Sıcak su ile zayıflama
  • Lazer epilasyonla ilgili merak edilenler

  • Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler


    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler

    Sarkaç: Tavuklu Yemekler